الاغذية المناسبة لامراض الكلى Reviewed by د.آمنة علي شاغولي on . الفسفور الفسفور من الاملاح المعدنية التي نحتاجها بجانب الكالسيوم للمحافظة على عظام سليمة قوية. الكلى الطبيعية تفرز الزائد من الفسفور في الدم عن طريق البول و عند الفسفور الفسفور من الاملاح المعدنية التي نحتاجها بجانب الكالسيوم للمحافظة على عظام سليمة قوية. الكلى الطبيعية تفرز الزائد من الفسفور في الدم عن طريق البول و عند Rating: 0
انت هنا : الرئيسية » عام » الاغذية المناسبة لامراض الكلى

الاغذية المناسبة لامراض الكلى

الفسفور

الفسفور من الاملاح المعدنية التي نحتاجها بجانب الكالسيوم للمحافظة على عظام سليمة قوية.

الكلى الطبيعية تفرز الزائد من الفسفور في الدم عن طريق البول و عندما تفشل الكلى يؤدي تناول كمية كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فسفور عالي الى ارتفاع نسبة الفسفور في الدم مما يؤدي الى:

–       حكة بالجلد

–       الام المفاصل

–       ضعف بالعظام

–       يزيد و يسرع من تدهور وظائف الكلى

كيف تحافظ على نسبة الفسفور معتدلة؟

باتباع حمية تحتوي على غذاء قليل الفسفور، و سيقوم الطبيب بوصف دواء تقليل نسبة امتصاص الفسفور من الامعاء و ذلك بالالتصاق معه و فرزه في البراز و لذا اتبع نصيحة طبيبك و تناول هذا الدواء مع الطعام.

ما هي الأطعمة ذات النسبة العالية من الفسفور؟

–       الألبان و مشتقاتها و منها الأجبان خاصة الجبن الصلب و المطبوخ و أجبان الغنم و الموزريلا, الأيس كريم و الكاسترد و الشوربة المصنوعة بالحليب.

–       كل أنواع البقوليات و أمثال البازيلا و المكسرات و الحبوب.

–       اللحوم و الأسماك و الأطعمة البحرية و البيض النئ ( ممكن مرتين بالاسبوع فقط )

–       المشروبات الغازية و المشروبات المصنعة بالحليب و الكاكاو و الشوكولاته

–       الخبز الأسمر، الكراميل، الفطر المعلب و زبدة الفول السوداني و الطحينة

–       بعض المأكولات المعلبة التي أضيف لها الفسفور للحفظ. انظر دائماً لمحتويات المأكولات المعلبة المصنعة.

خيارات أفضل:

–       بدلاً عن الحليب استعمل مبيض من مشتقات غير الحليب

–       استعمل جبن ذو نسبة قليلة من الفسفور كجبنة الكريمة او لبنة او جبن أبيض ( مثل كيري و فيلادلفيا)

–       استعمل الجيلي بدلاً من الكاسترد

–       استعمل المثلجات بنكهة الفاكهة بدلاٍ من الأيس كريم

–       استعمل الخبز الأبيض بدلاً من الأسمر و الخبز المصنع منزلياً

 

البوتاسيوم

البوتاسيوم ملح معدني موجود في كثير من الاطعمة التي تتناولها. يلعب البوتاسيوم دوراً هاماً في جعل نبضات القلب منتظمة و العضلات تعمل بصورة سليمة. من وظيفة الكلى تنظيم كمية البوتاسيوم في الجسم حيث ان ازدياد نسبة البوتاسيوم في الجسم يعرضك الى الخطر و اذا ارتفع البوتاسيوم بنسبة كبيرة ربما يؤدي الى توقف القلب، و من الواجب مراعاة تجنب الاطعمة ذات النسب العالية من البوتاسيوم.

 

ماذا يحدث اذا ارتفعت نسبة البوتاسيوم؟

–       ضعف في العضلات

–       عدم انتظام في نبضات القلب

–       توقف عضلة القلب عن الخفقان و الموت المفاجئ

ماهي الطرق لمنع ارتفاع البوتاسيوم؟

–       في الفترة ماقبل الديلزة يجب عليك معرفة العقاقير التي تؤدي الى ارتفاع البوتاسيوم مثل أدوية الروماتزم مثل الفولتارين و مضادات بيتا مثل التنورمين.

–       قلل من البوتاسيوم في طعامك باختيار أطعمة قليلة البوتاسيوم و استعمل طرق خاصة في الطبخ مثل وضع الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم مثل الخضراوات و البطاطا في كمية من الماء، قم بالتخلص من الماء و طبخ الأطعمة ذات النسبة العالية من البوتاسيوم في كميات كبيرة من الماء ثم التخلص من الماء بعد الطبخ. و لذا يجب الابتعاد عن الطهي بالبخار او بالماء.

 

 

تذكر:  بدائل الملح تحتوي على بوتاسيوم و يمكن ان تكون خطراً على مرضى الكلى، بدائل الملح مثل أشياء قليلة الملح او بدون ملح.

ملحوظة: كثير من الشوربات تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم لأنه يكون قد تسرب من الخضراوات.

 

 

 

 

جدول الأطعمة ذات النسب القليلة بالبوتاسيوم  ( الأطعمة المسموحة)

 

الفواكه الخضراوات أطعمة أخرى
التوت البري (1 كوب) اللوبيا الخضراء أرز
كوكتيل التوت البري (1 كوب) براعم اللوبيا نودلز
عصير عنب ( ½ كوب) ملفوف طازج الخبز الأبيض
ليمون ( ½ حبه) الملفوف الصيني الطازج الحبوب
كمثرى ( 1 حبة صغيرة ) خيار مع ازالة القشرة الكيك
نكتار الكمثرى بيتي فور

 

 

 

 

جدول الاطعمة ذات النسب المتوسطة من البوتاسيوم ( نصف كوب او كما هو مبين في حالة الخضراوات و الفواكه)

التقليل من تناول هذه الاطعه ( مرتين بالاسبوع )

الفواكه
تفاح (حبه) او عصير تفاح عنب ( 15 حبه) دراق معلب بابايا
كوكتيل الفواكه خوخ ( حبه متوسطه ) دراق طازج ( حبه صغيره) تين معلب
نكتار المشمش عصير جريب فروت أناناس طازج أو معلب مانجو
توت جريب فروت ( ½ حبه) زبيب ( ملعقتين طعام) بطيخ
كرز حلو او حامض عصير ليمون فراولة
الخضراوات
بروكلي باذنجان لفت كوسا
ملفوف مطبوخ فطر معلب خضراوات مشكلة ذرة
جزر ( حبه طازجه ) بصل بازلاء
قرنبيط فجل كرفس

 

 

المسموح منها: تفاح، عصير التفاح، عنب، توت، كرز حلو او حامض، عصير الليمون، أناناس طازج او معلب، فراولة، بطيخ، ملفوف مطبوخ، جزر، قرنبيط، باذنجان، بصل، فجل، كوسا.

 

جدول الأطعمة ذات النسبة العالية من البوتاسيوم ( نصف كوب من كل نوع او كما هو مبين في الفواكه و الخضراوات)  ( الممنوعة)

الفواكه الخضراوات أطعمة أخرى
مشمش طازج أو معلب (قطعتين) هليون ( 5 حبات ) النخالة
مشمش مجفف ( 5 حبوب) أفوكادو ( ¼ حبة) منتجات النخالة ( خبز أسمر)
موز ( ½ حبة متوسطة) بنجر أو كرفس مطبوخ قهوة ( 2 فنجان في اليوم)
تمر ( ¼ كأس) فطر طازج – باميا شوكولاته (جوز الهند)
تين مجفف ( حبتين) فلفل أخضر حار أيس كريم
شمام (1/8 صغيرة) بطاطا مسلوقة، قرع، طماطم (حبة متوسطة )، معجون طماطم السكر البني
عصير الخوخ المجفف، خوخ مجفف او معلب سبانخ – ملوخية جميع أنواع المكسرات و البذور
جميع أنواع اللوبيا و الفاصوليا المجففة ( عدس، فول مدمس، حمص، بازلاء، الباجله)

 

الأثار المترتبة على تناول الصوديوم (ملح الطعام) بكميات كثيرة؟

عندما تفقد الكلى المقدرة على تنظيم السوائل و الصوديوم، يتأثر المريض بهذه الأشياء:

–        زيادة السوائل في الجسم و يظهر ذلك في شكل ورم (أوديما)

–        ارتفاع ضغط الدم

–        الشعور بضيق النفس أثناء الديلزه الدموية أحياناً

–        و يمكن تجنب هذه الاعراض بتقليل الصوديوم في الغداء

 

 

 

نصائح لتقليل نسبة الصوديوم في الجسم:

–        استبدال الملح بالأعشاب في الطبخ.

–        اقرأ محتويات الأطعمة التي تبتاعها و اختار الأطعمة الخالية أو قليلة الملح. أكثر من 25% يعتبر عالي الصوديوم

–        تجنب بدائل ملح الطعام و الأطعمة المصنعة ببدائل ملح الطعام فهي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم

–        عندما تتناول طعامك خارج المنزل أطلب اللحوم أو السمك من دون ملح، اطلب الصلصة بجانب الطعام. إذ انه يمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم و تناول القليل منها.

–        قلل من استعمال الطعام المعلب، المصنع أو المجمد.

–        اعرف المسموح لك من الصوديوم بسؤال طبيبك أو مسئول التغذية و تذكر، 1 جرام يساوي 100 مليجرام و احسب كميات الصوديوم في الأطعمة الأخرى.

 

الجدول التالي يبين الاطعمة التي يجب التقليل منها:

المجموعة الاطعمة التي يجب التقليل منها الاطعمة المسموح بها
ملح الطعام، التوابل و محسنات الطعام المضاف لها ملح. ملح الطعام، مكعبات مرق الدجاج، ملح لايت، النودلز، بايكنج باودر، بايكنج صودا، مادة مونو صوديوم جلاتاميت

(MSG)

الثوم الطازج، الثوم المطحون (بودره)، البصل الطازج، البصل المطحون(بودره)، الفلفل الاسود، عصير الليمون، الخل الخالي من الملح، البهارات.
الأطعمة المملحة الصلصة عالية الصوديوم مثل صلصة الشواء، صلصة الصويا، صلصة الخردل، و جميع الصلصات التجارية المعلبة، الوجبات الخفيفة المملحة مثل كراكرز، بطاطا شيبس، ذرة شيبس، مكسرات، شيبس تورتيلا، البذور المملحة، الفشار المملح. الصلصات المعدة منزلياً، صلصات قليلة الصوديوم، بذور الخردل الجافة، شيبس الذره و الفشار الغير مملح.
الأطعمة المعلبة و المحفوظة المخللات و الزيتون المملح
الأطعمة المصنعة و المحفوظة لبن، كريمة الجبنة السائلة، نقانق، سجق، برجر، السمك المملح و المجفف، الشوربة المصنعة التجاري، الخضراوات المعلبة، معجون الطماطم و مشتقاتها، الاطعمة الجاهزة للتقديم ( المتوفرة في البقالات)، الاطعمة المصنعة و المجمدة، المضافات و المخلوطات التجارية، الوجبات السريعة الجبنة الطبيعية الخالية من الملح، الجبنة المصنعة منزلياً، اللحوم الطازجة، الدجاج و السمك و البيض، الشوربة المحضرة منزلياً و قليلة الصوديوم، الاطعمة المعلبة  بدون اضافة الملح، الاطعمة الطازجة و المحضرة منزلياً بدون اضافة ملح.
الاعشاب و التوابل المسموح باضافتها للاطعمة
ريحان، اوراق الكزبره، بذور الكزبرة، شبت، زنجبيل، بذور الخردل الجافة، زعفران، فلفل احمر مطحون، بذور الفلفل الحار ورق الغار، قرفة، كمون، شمر، ليمون، جوزة الطيب، كركم حب الهيل، قرنفل، بودرة الكاري، ثوم، نعنع، بصل، بقدونس
يمكنك اضافة كل من الاعشاب و البهارات المذكوره اعلاه حسب اختيارك للنكهة المطلوبة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

عن الكاتب

استشاري باطنيه عام - جامعة تورنتو/ كندا استشاري غدد صماء وسكر - جامعه تورنتو / كندا عضو الرابطة الأمريكية للغدد الصماء و السكر

عدد المقالات : 21

اكتب تعليق

الصعود لأعلى